на чукотке сезон охоты на красную икру - примерно июль-сентябрь. Если ближе к месту нереста - то позже, если ещё в море, то раньше.
После отбора её сразу солят. И хранят в холоде. В принципе, при соблюдении условий (консервация + температура), не очень удивительно, что икра до сих пор в очень хорошем состоянии. Это я в общем, как икроед говорю. Про конкретную пусть Злоша оправдывается
